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Alla scoperta del pane di Lentini

2020-11-13 11:28

Pro Loco Lentini

Accompagnamenti turistici,

Alla scoperta del pane di Lentini

In collaborazione con un forno locale andremo alla scoperta del tipico pane lentinese.

Il 27 Ottobre abbiamo avuto il piacere e l'onore di conoscere una scrittrice giapponese, Yuko Okuma, che è venuta appositamente nella nostra città per filmare un reportage sul nostro pane, conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo. La mattinata è stata proficua ed intensa. La tappa di questo servizio è stato un noto panificio locale (forno Bosco) all'interno del quale i proprietari, molto disponibili, ci hanno fatto assistere alla preparazione, con tutti i vari passaggi del caso, del pane. Assieme a Yuko, ci ha accompagnati anche un fotografo di Scicli, il signor Gianni Mania, che ha aggiunto alle parole della bravissima scrittrice delle foto che parlano da sè. In foto i soggetti appena descritti, con alcuni dei componenti della nostra Pro Loco, all'interno della sede di Palazzo di città

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L’impasto del pane è costituito da farina di semola di grano duro, sale, acqua e lievito madre, fatto con la stessa pasta del pane in misura e quantità e messa ad inacidire.

L’impasto riposa per una/due ore, secondo la stagione e la quantità di lievito impiegata. I pani (del peso di mezzo chilo) sono modellati a forma di: esse, galletto o "iadduzzu", mezza luna, ciambella o "cuddururedda" e cosparsi di semi di sesamo in superficie.

La cottura, della durata di circa 45 minuti, avviene in forni di pietra con fuoco diretto di legna di arancio o ulivo e gusci di mandorle “scuccidda” o rami di olivo o arancio. Il prodotto che si ottiene presenta mollica compatta con alveoli di piccola dimensione, crosta sottile e morbida.